En un vaso mezclador batimos las claras y el huevo. Lo justo para que se mezcle la yema con las claras.
Añadimos la harina de avena. Volvemos a mezclar.
Incorporamos la leche vegetal y el endulzante.
Calentamos una sartén antiadherente. Si crees que se te va a pegar la mezcla, puedes untarla con un poquito de aceite de coco.
Con ayuda de un cucharón vamos echando la mezcla en la sartén. A menos cantidad echamos, más finas nos quedarán las crepes.
Cuando la crepe se despegue sola de la sartén, entonces le damos la vuelta.
Repetimos el paso 5 y 6 hasta que se acabe la mezcla.
Para la salsa de kiwi: Pelamos los kiwis y los cortamos en trocitos. Los trituramos con la batidora y añadimos un chorrito de agua templada y endulzante.
Una vez hechas las crepes, echamos la salsa de kiwi por encima.
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